Состоит из двух частей – «яблока» и семян, заключенных в соцветие над плодом. Орехи, которые имеются на прилавках магазинов – это как раз семена плода, прошедшие предварительную очистку и обработку. В продаже кешью в целом виде встретить невозможно. Дело в том, что пленка, которая разделяет ядро ореха от его скорлупы, со временем становится ядовитой. Транспортировать плоды даже в соседние страны крайне затруднительно, поэтому для экспорта их не используют. Обработанные и очищенные ядра хранятся в течение длительного срока, поэтому именно в таком виде кешью и появляется на прилавках магазинов.

Чаще всего кешью продают в следующих видах :

• обжаренные смеси;
• соленые кешью;
• кешью с дополнительными ингредиентами (сиропы, мед и другие добавки);
• кешью в глазури.

Как выбрать кешью

Оценить качество кешью не сложно. В данном случае важно провести два действия: осмотреть орехи визуально и почувствовать их аромат. Наличие посторонних или неприятных запахов должно стать поводом для отказа от покупки таких .

Нюансы выбора кешью :

• кешью должны иметь светлый оттенок (другие цвета оболочки не допустимы);
• структура ядра должна быть одновременно твердой и хрустящей;
• поверхность ядра всегда гладкая, а по форме орех напоминает запятую;
• ядра должны быть целыми (если часть орехов раскрошилась, то нарушены технологии производства, их неправильно хранили или истек срок годности);
• хорошие кешью никогда не будут потемневшими, обладать разноцветной окраской, засохшими или сморщенными;
• любые орехи, в том числе и кешью, не могут быть влажными и слипаться друг с другом (исключением могут быть кешью с сиропом или медом);
• если при дегустации кешью почувствовался горький привкус, то от орехов надо избавиться и не употреблять их в пищу;
• после сбора кешью чистят и подвергают тепловой обработке, в результате чего ядра становятся абсолютно сухими (кешью не должны быть ни блестящими, ни маслянистыми, на их поверхности допустим минимальный налет, напоминающий муку);
• раздавленные или раскрошенные кешью не могут храниться долго, именно поэтому, если в смеси есть много частиц орехов, то от покупки стоит отказаться (поврежденные орехи ускорят процесс порчи целых ядер);
• если кешью продается в упаковке, то надо изучить всю информацию, которая на ней указана, а также проверить герметичность и целостность пакета (скопление конденсата должно вызвать подозрение в надежности упаковки и стать поводом для поиска других орехов);
• кешью поступают в продажу сырыми или обжаренными, но предпочтение лучше отдавать второму варианту (вероятность испорченности или поражения бактериями в данном случае сведена к минимуму).

В каких случаях покупать кешью не стоит :

• если кешью влажные, то причиной этого может стать не только неправильное, длительное хранение или промывание, но и масло, которое выделяется из орехов (масло кешью ядовито и при употреблении таких орехов в пищу, оно может стать причиной отравления);
• если поверхность кешью покрыта пятнами или волдырями, то покупать их нельзя ни в коем случае (пятна могут быть ожогами от масла, а волдыри признаком развития грибковых бактерий);
• сморщенные кешью с маслянистым налетом не стоит ни покупать, ни употреблять в пищу;
• если в аромате кешью присутствуют горькие или неприятные ноты, то орехи испорчены, а покупать их нельзя;
• в продаже нередко можно увидеть измельченные кешью, но, если есть возможность, то предпочтение лучше отдавать целым ядрам (оценить качество измельченных орехов практически невозможно, а единственной информацией, которая станет известна покупателю, будет дата упаковки и срок годности);
• налет, напоминающий плесень должен стать сигналом для отказа от покупки таких кешью.

Могут продаваться не только в чистом виде, но и становиться компонентами для ореховых смесей. Если орехи продаются в упаковках, то предпочтение следует отдавать пакетам со специальными окошками, через которые видно содержимое. Упаковка не должна быть полностью прозрачной, т.к. свет считается одним из главных факторов, сокращающих срок хранения кешью.

Орехи кешью - полезные, вкусные и необычные. На родине их используют в медицине и кулинарии. Узнайте о том, как растут орехи, как их собирают и многое другое.

Описание

Родиной орехов является Бразилия. Дерево кешью - вечнозеленый представитель семейства сумаховых.

Источник: Depositphotos

В естественной среде его высота достигает 30 м

Ствол дерева небольшой, крона раскидистая и густая, а её диаметр превышает 10 м. Листья крупные, яйцевидные и кожистые. Цветки появляются весной, собраны в соцветие-метелку, бледно-зелёного цвета. Внешне дерево напоминает яблоню.

Плоды тропического дерева необычные, жёлтого или розового цвета, похожие на грушу. Это яблоко-кажу - оно кислое, но очень сочное, а мякоть плода волокнистая. Яблоко не имеет семян, плохо хранится и не переносит транспортировку. Местные жители его съедают сразу или готовят из плодов кажу соки, компоты, желе или вино.

Орехи растут внизу плода похожего на яблоко в скорлупе. Хотя на само деле это не плод, а разросшаяся плодоножка. А орехи - это и есть плоды. На одном яблоке развивается всего один орех. Его оболочка плотная и состоит из двух слоев.

Как добывают орех

Внутренняя оболочка ореха плотная, напоминает соты, а под ней находится ядро. Верхний слой выделяет фенольную смолу, поэтому голыми руками раскрывать скорлупу нельзя - можно получить химический ожог, по этому же причине нельзя их и есть. Из-за этого на родине кешью собирают специально обученные люди. Они работают в перчатках и достают орехи при помощи оборудования прямо на плантации.

Чтобы орехи можно было употреблять в пищу, его сначала обжаривают, пока масло полностью не испарится. Затем снимают скорлупу и шелуху.

Источник: Depositphotos

Яблоки-кажу можно попробовать только за границей

Чем полезны орехи кешью

Ученые считают кешью продуктом будущего. Ядра содержат меньше жиров по сравнению с другими орехами, зато в его составе присутствует не меньше полезных элементов:

• Витамины;
• Белки;
• Углеводы;
• Железо;
• Марганец;
• Селен;
• Кальций;
• Омега-3 кислоты.

Также орех содержит в себе антисептические вещества, которые убивают бактерий во рту.

Самое большое преимущество кешью в том, что в нём уровень аллергенности очень низкий

Регулярное употребление кешью приносит большую пользу организму. Ядра делают зубы крепкими, а десны здоровыми. Они укрепляют иммунитет, нормализуют пищеварение и лечат расстройство желудка. Также на родине кешью используют как афродизиак для обоих полов.

Отвар из скорлупы лечит кожные заболевания и даже действует как противоядие при укусе змей. А масло кешью обладает противовоспалительным и омолаживающим действием, поэтому его часто применяют в косметологии.

Курица с кешью

В местах произрастания кешью его едят в сыром виде и готовят из него разные напитки и блюда. Самое известное - курица с орехами.

Для блюда понадобится:

• 500 г куриного филе
• 150 г кешью
• Один болгарский перец
• Два перца чили
• Две столовые ложки растительного масла
• Три столовые ложки соевого соуса
• Одна чайная ложка кукурузного крахмала
• Щепотка коричневого сахара
• Три стебля зелёного лука
• Три столовые ложки устричного соуса
• Два зубчика чеснока

Сначала обжарьте орехи без масла до золотистого цвета. Затем нарежьте красный перец и куриное филе на небольшие кусочки, стебли лука поперёк, а перец чили и зубчики чеснока мелко порубите.

Обжарьте чили и чеснок с маслом 2 минуты на среднем огне. Затем положите курицу и готовьте три минуты, всё время помешивая. Добавьте красный перец и примерно 100 мл воды, готовьте 5 минут.

Смешайте две столовые ложки устричного и соевого соуса, сахар, орехи, лук, крахмал и переложите всё в сковороду и обжаривайте ещё две минуты. После этого влейте оставшийся соус, перемешайте и снимите с огня. Блюдо лучше всего сочетается с жасминовым тайским рисом. Приятного аппетита!

Покупайте только цельные орехи, потому что их можно долго хранить. Если уложить их в контейнер, то они сохранятся месяц, в холодильнике - шесть месяцев, а морозилке - год. Хранить в тепле их не стоит, потому что орехи станут горькими из-за масел.

Теперь вы знаете, как растёт орех кешью, как его собирают, чем он полезен и лучший рецепт с этими орешками. Отправляясь в тёплые страны, не забудьте попробовать яблоко-кажу, но ни в коем случае не снимайте скорлупу с орех самостоятельно.

А теперь вот это. Может быть кто то удивится, привыкли то покупать в пакетах.

Кешью — самый популярный в Таиланде орех после арахиса (хотя ни тот, ни другой с ботанической точки зрения орехами не являются). А еще этот орех, пожалуй, самый необычный, уж очень интересным способом он растет.

Давайте посмотрим на это…

Дерево кешью принадлежит к роду Сумаховых, а значит, является близким родственником манго и фисташки (хотя на вид и не скажешь). Внешне растение кешью ничем примечательным не выделяется: обычное плодовое дерево размером с яблоню. В Юго-Восточную Азию кешью попало из Бразилии, в Таиланде это растение можно встретить повсеместно в южной части страны и особенно на островах.

Что в кешью необычно, так это плоды. Выглядит такой плод как мягкая блестящая груша желтоватого или розового цвета с «подвешенным» снизу орешком в толстой бурой скорлупе.

Яблоко кешью, как обычно называют этот плод, на самом деле и не плод никакой, а разросшаяся цветоножка. Внутри яблока нет никаких семян, а само оно вполне съедобное: очень сочное, слегка волокнистое и кисловато-водянистое на вкус. К сожалению, из-за своей мягкости и сочности яблоко кешью не поддается транспортировке и поэтому попробовать его можно только непосредственно в месте произрастания.

Настоящий плод дерева кешью — тот самый крючковатый орешек, подвешенный к «груше» снизу. Получается, что на одно яблоко кешью приходится всего один орех — небольшой урожай, прямо скажем.

Но и это еще не все: чтобы добраться до съедобного ореха, нужно сначала справиться с его скорлупой. Она содержит крайне едкую смолу — никогда не пытайтесь расковырять голыми руками или тем более разгрызть сырой орех кешью! Получите настоящий химический ожог. Смола эта нейтрализуется при термической обработке, поэтому собранные орехи сначала жарят, а потом по одному вручную освобождают от твердой скорлупы и мягкой шелухи. Учитывая весь этот труд по добыче орехов кешью, странно, что они не стоят как чугунный мост.

В Таиланде яблоки кешью едят сырыми и готовят из них разнообразные напитки (в том числе и алкогольные), ну а рецептов тайских блюд с орехами кешью тоже хватает. Самое известное из них — Курица с орехами кешью.

Семена кешью содержат гораздо меньше жира, чем настоящие орехи, такие как миндаль, фундук и грецкие. А витаминов и микроэлементов в них столько же, если не больше. Также кешью содержат антисептические вещества, убивающие бактерий в полости рта. Еще один плюс кешью — их низкая аллергенность по сравнению с другими орехами.

Плоды кешью имеют широкое применение в кулинарии и не только. К сожалению, оценить вкусовые качества яблоко кешью скоропортящийся продукт, поэтому нам остается наслаждаться орехами этого замечательного дерева.

В Индии ежегодно собирают до 25 тысяч тонн таких яблок. Из них готовят сок, джемы, желе, компоты, спиртные напитки. Популярность сока из яблок кешью в Латинской Америке такая же, как и у апельсинового сока в Северной Америке или Европе.

Если созревшие плоды кешью можно не опасаясь есть в свежем виде, то с орехами кешью не все так просто. Вы никогда не задумывались, почему в отличие от других орехов, кешью никогда не продают в скорлупе? А все потому, что между скорлупой и оболочкой, за которой скрывается орех, содержится очень едкое вещество кардол, которое при контакте с кожей вызывает серьезные дерматологические проблемы (кожа покрывается чрезвычайно болезненными ожогами-волдырями). Поэтому прежде чем поступить в продажу, орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки, после чего, как правило, проходят специальную термическую обработку до полного испарения масла (даже небольшое количество масла может вызвать отравление). Это настолько ответственный и без преувеличения можно сказать опасный процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов часты случаи ожогов этим веществом, ведь разделка орехов производится только вручную. Ни в коем случае не пытайтесь очищать орехи кешью самостоятельно, если где-нибудь в тропических странах вам вдруг представится такая возможность!

Орехи употребляют в пищу в сыром и жареном виде, их добавляют в различные салаты, соусы, закуски и кондитерские изделия. Также из кешью получают высококачественное масло, по своим качествам похожее на арахисовое.

Орехи кешью употребляют как в сыром виде, так и жареными. Жареный кешью имеет превосходный сладковатый вкус. Обычно его жарят с солью, хотя и без соли он сохраняет прекрасный натуральный аромат. Кешью используют при приготовлении различных блюд и кондитерских изделий, а так же из него изготавливают густой и ароматный соус. Ни один орех не сравнится с этим благородным растением.

Многие люди стараются избегать употребления орехов кешью из-за ложного представления, будто в орехах содержится большое количество жира. На самом деле, в них даже меньше жира, чем в миндале, грецких орехах, арахисе, орехах пекан.

Покупать следует целые орехи: они дольше хранятся. Сморщенные, засохшие и заплесневелые орехи отбраковывайте. В плотно закрывающемся контейнере они сохранятся до одного месяца, а в холодильнике - до шести месяцев (в морозильной камере - до года). При длительном хранении в тепле орехи становятся горькими из-за высокого содержания в них масел.

Калорийность кешью

Это высококалорийный продукт с большим содержанием белков и жиров. В 100 г сырых кешью содержится 643 кКал. А в 100 г жареных кешью - 574 кКал. Продукт не желательно употреблять людям, страдающим ожирением.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Использование кешью в кулинарии не ограничивается простым приемом орешков в пищу в качестве закуски, хотя они действительно вкусны сами по себе.

Кешью нередко добавляют в первые, вторые блюда и салаты для повышения их питательности и вкусовых свойств. Кроме того, на основе кешью создают всевозможные кулинарные соусы. И, разумеется, как и все орехи, их кладут в выпечку и другие кондитерские изделия (десерты, мороженое, халву и т. п.).

Особенно популярны кешью в азиатской (прежде всего индийской) кухне, где с ними готовят рис, курицу, разнообразные мясные блюда. А европейцы в основном предпочитают обжаренные орешки с солью, медом или в карамели.

Напоминаю вам еще интересное про растительный мир: вот например , а вот и . Давайте узнаем и что это за плюс

Один из самых популярных и вкусных орехов - это кешью. Всем, кто за здоровый образ жизни, полезно знать, как растёт кешью, как он выглядит и орех ли это на самом деле.

Для сытного завтрака достаточно в овсянку добавить плоды кешью, и силы вам обеспечены до обеда.

Это источник полезных углеводов.

Как и где растёт орех

Слово кешью - английского происхождения, но культуру эту миру подарили индейцы племени тинука. Они жили на территории, которая сейчас принадлежит Бразилии. В еду они употребляли не только плод ореха, но и листья с корой, не брезговали и корнями. Называли они его жёлтым фруктом.

Дерево кешью

Это дерево относится к вечнозелёным растениям. В среднем имеет около 15 метров в высоту, но на родине некоторые экземпляры могут достигать 30 метров. Его часто называют Индийским орехом или по-научному - Анакардиум. Эта культура очень светолюбивая . И почва для неё должна быть с хорошим дренажем и плодородная.

Ствол у деревьев низкий, но крона его обычно густая. Листья плотные, на вид напоминающие искусственные. В длину достигают более 20 сантиметров. Цветёт кешью необычными светло-зелёными цветами. Для посадки необходимы семена . Живёт дерево долго, не менее ста лет.

Принадлежит к роду Сумаховых, поэтому манго является его родственником. Если поинтересоваться вопросом, где растут орехи кешью, то они давно уже перебрались в Юго-Восточную Азию. Самой большой популярностью пользуются в Таиланде. На вопрос, где растёт кешью в России, ответ только один - нигде. Этот вид может существовать исключительно в тропиках. В теплицах можно создать для него условия, и индийский орех будет не только расти, но и плодоносить.

Как сделать прививку черенками и окулировку яблони весной

Выращивание в теплицах

Растение растёт быстро. Строго соблюдая инструкцию, можно вырастить своё дерево в домашних условиях. Для этого надо:

Плоды можно полностью есть. Мякоть плодоножки очень сочная. Некоторые садоводы полагают, что это фрукт кешью. Но в реальности - это псевдофрукт.

В самом конце плодоножки растёт уплотнение зелёного цвета, это и есть основной плод. Сама скорлупа очень ядовита из-за большого количества в ней фенольной смолы.

Полезные качества

В плодах содержится железо, витамины, фосфор, кальций и цинк. Особенно они богаты углеводами и белками. Несмотря на большое содержание масел, кешью включают во многие диеты. Особенно он полезен при восстановлении сил после болезни. По содержанию жирных кислот индийский орех лидер . Отлично подойдёт для тех, кто хочет сохранить молодость и долго жить. Наличие аргинина будет полезно тем больным, у которых плохая свёртываемость крови.

Это лакомство прекрасно подойдёт даже людям с сахарным диабетом, но при этом стоит проявлять осторожность. И это благодаря олеиновой кислоте, которая ещё и полезна при различных сердечных болезнях. Доктора разрешают употребление небольшого количества орешков аллергикам. Есть ряд заболеваний, который возникает при нарушении обменных процессов в организме. В таком случае орехи тоже будут полезны. Всем, у кого есть проблемы с кожей, например, экзема или псориаз, рекомендуется употреблять их в пищу.

Сколько существует видов хвойных растений

Для профилактики кариеса следует тщательно и медленно разжёвывать пару орешков во рту. Их кашица губительна для бактерий, которые действуют разрушительно на зубную эмаль. Это средство поможет при кровоточивости дёсен или в случае, когда болит зуб.

При болезнях верхних дыхательных путей также будет полезно включить их в свой рацион благодаря их антибактериальным свойствам. Их часто назначают при дистрофии или анемии.

Бородавки можно лечить отваром из скорлупы. В Индии давно уже изготавливают от укусов змей противоядие. Эти плоды являются прекрасным средством для укрепления иммунной системы. Полезны они будут студентам во время сессий, так как стимулируют работу мозга. Индийский орех - замечательное средство для улучшения сексуальной функции. Его давно называют пищей страсти.

Людям, склонным к тучности, не стоит есть их много. Под запретом и последние три месяца беременности. В этот период стоит воздержаться от лакомства.

Из-за большого количества оксалатов пациентам с болезнями почек лучше отказаться от него. И точно не стоит его орехи сырыми. Под их скорлупой находится ядовитое вещество кардол, способное вызвать ожоги слизистой оболочки и кожи.

Использование в кулинарии

Орехи можно использовать во многих овощных и мясных блюдах. Их добавляют в салаты, разнообразные соусы и десерты. Они служат отличным дополнением к блюдам из риса, подходят даже для супов. В офисе и на работе послужат для быстрого энергетического перекуса.

Словом "кешью" обозначают одно из вечнозеленых деревьев, вырастающих в странах с теплым климатом, и плоды этого дерева. Происходит оно от английского слова cashew и португальского caju. В литературе встречается под названиями Анакардиум западный, индийский орех и акажу.

Латинское наименование известное всему миру звучит как «Anacardium occidentale», однако в трудах научных деятелей многих народов можно встретить и другие равнозначные названия данного растения:

• В трудах немецкого ботаника и врача Йозефа Гертнера – Acajuba occidentalis.
• В работах Адольфо Дукке, бразильского ботаника и энтомолога, - как Anacardium microcarpum.
• У французского ученого-естествоиспытателя Жан Батист Пьера Антуан де Моне Ламарк - Cassuvium pomiferum.
• Как Cassuvium reniforme - в трудах испанского монаха и ботаника Франсиско Мануэль Бланко.
• И как Cassuvium solitarium - у Джонатана Стоукса, британского ботаника.

Этот вид растения относится к роду Анакардиум, к семейству Сумаховые или Анакардиевые. Родиной кешью является Бразилия.

С точки зрения ботаники кешью - это семена (плоды), но по свойствам и своему составу - орех.

Внешний вид

Анакардиум западный - вечнозеленое тропическое растение, близкий родственник фисташки.

Стволы кешью изогнутые, в высоту достигают 10-12 метров.

Крона густая и широкораскидистая. В диаметре достигает около 10-12 метров. Ветви короткие низко расположенные.

Очерёдно расположенные листья имеют овальную форму и цельные края. Кожица листьев плотная непроницаемая, что препятствует быстрому испарению воды из листьев. Листья кожистые, эллиптической формы. Бывают до 20 см. в длину и до 10 см. в ширину.

Цветки пятилепестковые узкие заостренные в конце. Достигают 7-15 мм в длину. Чаще бывают розового цвета. Собраны в форме метелки.

Растение отличается интересной формой плода, т.к. состоит из двух частей:

• плода в виде изогнутой костянки (твердой скорлупы), внутри которой находится маслянистое семя до 3 см. в длину и до 2 см. в ширину.
• крупное мясистое грушевидное образование (ложнофрукт, гипокарий), которое тоже съедобно. Их длина - 5-11 см. Внутри они очень мягкие и сочные. Вполне съедобные, обладают кисловатым вкусом.

В следующем видео наглядно показывается этот плод с грушевидным основанием.

Плодом акажу называют «яблоко кешью» и образующийся на концах этих яблок «орехи кешью». Яблоки не являются истинным плодом дерева.

Спелые яблоки окрашены в желтый и ярко розовый цвет. Не подлежат транспортировке, поэтому попробовать можно только там, где оно непосредственно растет. Что касается орехов, то они имеют крючковатую форму, похожую на запятую, и обладают скорлупой.

Кроме ядра, в скорлупе есть едкая фенольная смола, при соприкосновении с которой можно получить химический ожог. По этой причине нельзя отделять ядро от скорлупы голыми руками!

Их сначала жарят и только потом вручную отделяют от скорлупы и кожицы. Наверное, поэтому цена кешью достаточно высока.

Анакардиевые деревья обладают мощной корневой системой, благодаря чему могут прожить до 100 лет.

Виды

На официальном сайте The Plant List представлены 20 видов рода Анакардиум. Наибольшей популярностью среди них пользуется рассматриваемое нами дерево Анакардиум западный или Кешью.

Где растет

Родными краями для кешью считается Бразилия. Именно там его начали культивировать искусственно. На сегодняшний день выращивается 32 странами мира, где жаркий и относительно влажный климат.

Таким образом, анакардиум западный сегодня можно встретить:

• в Индии;
• в Таиланде;
• в Азербайджане;
• в Иране;
• в Индонезии;
• в странах Западной Африки;
• во Вьетнаме;
• на родине анакардиума и в других странах Южной Америки.

Способ сбора и хранения плодов

Сбор плодов акажу осуществляется только после их полного созревания в нескольких этапах:

1. Орешки снимаются с яблоками акажу.
2. Отделяются от них.
3. Для нейтрализации ядовитого масла (фенольной смолы) они сначала прожариваются.
4. После чего очищаются от скорлупы и тонкой оболочки.

Ядра акажу употребляются как сырыми, так и обжаренными. Хранить их нужно:

1. В сухой крепко закрывающейся таре в холодном помещении в течение 30 дней.
2. Замороженными в морозилке, где они смогут пролежать в течение 12 месяцев.
3. Просто в холодильнике на несколько месяцев.

Крупнейшие экспортеры

Около 35,1 тыс. км² земли заняты деревьями кешью. Согласно данным FAO, каждый год в мире производится 2,7 миллиона тонн орехов кешью.

Ниже представлены 10 наиболее крупнейших производителей, которые в тоже время являются основными поставщиками этого удивительного ореха во всем мире:

1. Вьетнам – 958 тысяч тонн.
2. Нигерия – 581 тысяч тонн.
3. Индия – 695 тысяч тонн.
4. Кот-д’Ивуар – 246 тысяч тонн.
5. Бразилия – 220 тысяч тонн.
6. Индонезия – 145 тысяч тонн.
7. Филиппины – 112 тысяч тонн.
8. Танзания – 79 тысяч тонн.
9. Мозамбик – 68 тысяч тонн.
10. Гвинея-Бисау – 65 тысяч тонн.

Как выбрать и где купить

Орешки акажу – это очень вкусный, полезный и ценный продукт. В соленом и прожаренном виде они становятся продуктом высококалорийным. Несмотря на это, они все равно намного полезнее,чем те же чипсы и попкорны.

Продаются кешью также измельченные, внутри шоколада или меда.

Покупать лучше целые кешью, так как их можно дольше хранить. Сегодня это можно сделать легко и разными способами:

1. Приобрести в магазинах, в торговых центрах, супер и гипермаркетах.
2. Заказать на сайтах интернет-магазинов.

Характеристики

1. Кешью в отличие от других орехов содержат меньше жира.
2. Обжаренные ядра имеют приятный слащавый вкус.
3. Содержащиеся в составе химические элементы способны уничтожать бактерии полости рта.
4. Орехи акажу – низкоаллергенный продукт.
5. Масло из семян анакардиума – это прозрачная слегка желтоватая жидкость со специфическим запахом.

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая ценность анакардиевых орешков составляет около 600 ккал на 100 грамм продукта.

В их составе:

• 18,22 гр. белков;
• 43,85 гр. жиров;
• 30,19 гр. углеводов;
• 5,91 гр. дисахаридов.

В состав орешков входят:

• Жиры - до 48%;
• Белки - до 21%;
• Углеводы - до 30%.

Дневная норма упортебления орешков кешью - около 30 гр. В среднем один орешек весит 1,5 грамма. Т.е. в день можно съедать по 20 орешков.

Химический состав

Химический состав орехов акажу представлен целым набором полезных химических элементов:

• Витаминами: С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, E, K, PP и каротин.
• Минералами: магний, кальций, фосфор, калий, цинк, железо, натрий, марганец, медь, селен
• Антиоксиданты.
• Пищевые волокна.
• Фитостеролы.
• Органические кислоты и аминокислоты (в т.ч. незаменимые: метионин, триптофан, лизин, глицин).

Особенно много в составе магния (270 мг%). Поэтому это прекрасный продукт для гипертоников, диабетиков и сердечников. Эти орехи желательно употреблять и пожилым людям.

Полезные свойства

Масло акажу обладают следующими полезными свойствами:

• Антисептическим;
• Тонизирующим;
• Антиоксидантным;
• Антибактериальным;
• Антимикробным;
• Противоядным;
• Антидизентерийным;
• Питательным;
• Болеутоляющим;
• Смягчающим кожу.

Они богаты полинасыщенными жирными кислотами, которые:

• придают энергии,
• оказывают благотворное влияние на сердце, сосуды и головной мозг,
• повышаю иммунитет,
• предотвращают развитие злокачественных заболеваний.

Польза орехов акажу очевидна, однако употребление в больших объемах может нанести вред здоровью.

Посмотрите видео программы "О самом главном" - узнаете, почему некоторые ученые называют орех кешью "пищей будущего".

Применение в медицине

Польза орехов акажу очевидна.

Благодаря их лечебным свойствам они применяются в медицине для лечения и предупреждения многих заболеваний:

• Регулярное употребление небольшого количества орехов кешью обеспечит ваш организм нужными ему питательными элементами.
• Плоды акажу способны убивать бактерии ротовой полости. Этим свойством кешью пользовались еще африканские лекари. Именно они измельчали орехи акажу для лечения больных зубов. А недавние исследования японский специалистов подтвердили эту особенность орехов акажу.
• Токоферолы, содержащиеся в индийских орехах, благотворно влияют на репродуктивную функцию женского и мужского организма. Это позволяет использовать их как афродизиак.
• Налаживает процессы метаболизма в организме.
• Препятствует возникновению кожных заболеваний, таких как псориаз и экзема.
• Лечит от бородавок, ран, дерматитов и трещин. Для этого варят скорлупу акажу.
• Укрепляет иммунную систему.
• Регулярное употребление снижает содержание холестерина в крови.
• На родине анакардиума, с помощью его плодов лечили такие болезни дыхательных путей, как бронхит и астма.
• Индийский орех полезен для нормальной работы сердца и здоровья сосудов. Рекомендуется при лечении сахарного диабета и желудочно-кишечных заболеваний и даже дизентерии.
• Рекомендован диетологами при анемии, истощении.
• Издавна жители Индии использовали отвар скорлупы орехов акажу как противоядное средство от змеиного укуса.

Кроме того, им присущи следующие свойства:

• Жаропонижающее свойство и сильное общеукрепляющее действие. Они помогают восстановить силы после тяжелых заболеваний и операций.
• Кроме того, они снижают уровень холестирина и сахара в крови и помогают при депрессии.
• Они укрепляют кости, зубы.
• Полезны при заболеваниях суставов и спины.
• Используются в диетах для лечения ожирения.

При заболеваниях кожи

Паста с медом

На 2 части молотых орехов взять 1 часть меда. Все перемешать и применять при зубной боли и различных воспалениях десен.

Ореховое молоко

Показано при лечении вышеперечисленных заболеваний и для профилактики злокачественных новообразований.

30 гр. орешков растереть в ступке, постепенно добавляя 100 мл. кипяченой воды.

Принимать это "молоко" утром натощак за 30 минут до еды в течение месяца.

Облысение

Укрепление волос при выпадении

Втирать в волосистую часть масло кешью, закрыть купальной шапочкой. Замотать полотенце и оставить на 1 час. Смыть шампуням.

Процедуру проводить каждый день или через день в зависимости от того, как часто вы обычно моете голову, в течение 1 месяца.

Для предупреждения образования камней в желчном пузыре

Ежедневно в течение 1 месяца съедать по 10-15 орехов в день либо заменить их на 2 ст.л. масла кешью в день (с салатами, кашей и т.д.).

При похудении

Для людей, стремящихся похудеть, орешки акажу могут заменить очень высококалорийные продукты. Несмотря на то, что орехи акажу не самый высококалорийный продукт, они хорошо насыщают организм и утоляют голод. Поэтому их можно смело добавлять в салаты, овощные и рисовые блюда.

Вред

Побочные действия «передозировки от кешью» проявляются в форме:

• тошноты,
• диареи,
• рвоты,
• в виде сыпи и зуда на коже.

Кешью могут быть опасными в сыром виде.

• При соприкосновении с кожей могут нанести ожоги.
• При попадании внутрь может привести к сильной аллергической реакции, удушению и отеку гортани.

Противопоказания

Орешки кажу противопоказаны только людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией. Иных противопоказаний не выявлено.

Но их можно употребять с большой осторожностью людям с заболеваниями печени.

С осторожностью их давайте детям и беременным женщинам, т.к. они могут стать причиной аллергии.

Масло

Масло кешью добывают из его семян. Оно содержит много витаминов, жиров, углеводов, белков, разных видов жирных кислот, глицеридов и иных полезных химических элементов. По своим качествам оно близко к оливковому.

В отличие от орехов является более высококалорийным продуктом: в 100 граммах масла 700 килокалорий.

Имеет широкое применение:

• Употребляется с целью снижения уровня холестерина при атеросклерозе.
• Используют для лечения желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, ревматизма, артритов и артрозов
• В фармацевтике добавляется в состав многих препаратов от зубной боли, ревматизма, экземах, респираторных заболеваний, сахарного диабета, гипертонии и импотенции.
• Используют как основу для приготовления массажного масла.
• Благодаря своему омолаживающему и смягчающему свойству активно используется в промышленной и домашней косметологии.
• Мексиканцы используют масло для обесцвечивания веснушек.
• Жители Венесуэлы при воспалении горла мажут маслом горло.
• На Гаити маслом кешью лечат бородавки и зубную боль.
• Масло кешью также является антибактериальным средством, особенно в части вредных бактерий полости рта.
• Древние африканские лекари использовали масло акажу с добавлением меда для лечения болезней зубов и десен.
• Масло широко применяется в ароматерапии.

Сок

Из грушеподобных плодов акажу выжимают сок. Такой сок любят пить в странах, где выращивают анакардиум западный. Так, например, в Южноамериканских странах он пользуется такой же известностью, как и апельсиновый сок во всем мире.

Применение

В кулинарии

В кулинарных целях используют и яблоки, и орехи, и масло акажу. Яблоки кажу быстро портятся. Поэтому полакомиться свежими яблоками кешью и приготовить с ними блюда возможно только в странах, где культивируют анакардиум.

Жители этих государств готовят с яблоками акажу:

• варенья и джемы;
• компоты;
• алкогольные напитки;
• желе.
• В Индии из яблок акажу изготавливают приправу «чатни»;
• в странах Латинской Америки напиток «кажуина»;
• на Гоа - ликер «фенни».

Орешки кешью добавляют при приготовлении:

• Первых и вторых блюд.
• Салатов.
• Соусов.
• Десертов.
• Кондитерских изделий.

Для усиления аромата ореховые ядра слегка обжаривают в масле.

Рассмотрим несколько рецептов применения индийских орехов в приготовлении блюд, салатов и десертов.

Рисовое блюдо

• Рис – 1 стакан.
• Орехи акажу – 50 грамм.
• Вода – 750 мл.
• Лимон – половина.
• Куркума – 1 чайная ложка.
• Семена горчицы – 1 чайная ложка.
• Оливковое масло – 1 чайная ложка.
• Морская соль.
• Мята.

Залейте рис заранее прокипяченной водой. Добавьте немного соли и куркумы. Варите рис до готовности. Разогрев сковородку с маслом и пожарьте в нем орешки. Добавьте горчичные семена и тоже пожарьте их. Затем соедините вареный рис с прожаренными орешками и семенами. Выжмите сок половинки лимона. Полейте им рис. Посыпьте мятой и подайте блюдо к столу.

Салат с сыром бри

Рецепт приготовления салата с сыром бри и индийскими орехами

• Помидоры – 1 шт.
• Груша – 1 шт.
• Кешью – 50 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Салат – 1 пучок.
• Рукола – 1 пучок.
• Сыр бри – 125 гр.
• Оливковое масло – 6 ст. л.
• Мед – 1 ч.л.
• Бальзамический уксус - 1 ч.л.
• Соль.
• Перец молотый.

Сначала приготовьте заправку. Для этого выжмете сок из лимона и 1 чайную ложку перемешайте с медом. Добавьте уксус и оливковое масло. Положите соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Возьмите небольшую миску, измельчите в нем салат руками. Добавьте руколу и сбрызните заправкой. Разложите на небольшие порции по тарелкам. Нарежьте на тонкие пластины грушу, сбрызните лимонным соком. Помидор нарежьте на дольки, а сыр на кубики. Обжарьте орехи кешью, разломите на половинки. Положите на зелень сначала грушу, затем помидор. Посыпьте сыром и орешками. Тарелки можно украсить капельками уксуса.

Посмотрите следующее видео - узнаете очень вкусный и полезный диетический рецепт салата с креветками и орехами кешью.

Десерт Бурфи

Растопить 200 грамм сливочного масла и варить, пока не появятся пузырьки. Перемешивая, добавить 200 грамм сахара.

Когда появятся пузырьки, добавить 200 грамм сметаны. Должна появиться пенка. Снять с огня и добавить 15 грамм ванильного сахара. Взбить.

Добавить 400 грамм сухого молока. Взбивать до образования густой массы. Вылить тесто в форму и посыпать сверху около 200 граммами ореха кешью. Надавить слегка на орешки, чтобы они немного вошли в тесто.

Поставить на час в холодильник. К столу подать, разрезав на кусочки.

В косметологии

Как и в медицине в косметологии широко используют свойства кешью. Масло кешью добавляют в различные крема и маски для волос, кожи лица и тела.

Оно обладает изумительными свойствами:

• Омолаживает кожу.
• Улучшает цвет лица.
• Устраняет мелкие морщинки и препятствует их новому возникновению.
• Способствует заживлению трещин и мозолей на ногах.
• Увлажняет и ухаживает за кожей рук.
• Устраняет ломкость ногтей и улучшает их рост.
• Устраняет зуд на коже головы (эффективна смесь с маслом жожоба).
• Устраняет выпадение волос и укрепляет их.

Маска для устранения покраснений на лице

Долгое пребывание на солнце может вызвать покраснения на коже лице. Их можно удалить с помощью масла кешью, герани, лаванды или розы. Для этого положите 1 столовую ложку масла кешью с несколькими каплями масла остальных растений. Намажьте на проблемные участки кожи и оставьте на некоторое время.

Смесь для массажа

Массаж тела можно делать как с помощью чистого масла анакардиума, так и в смеси с другими маслами. Оно подходит ко всем типам кожи. Перемешать можно абрикосовым, миндальным, персиковым и виноградных косточек.

Для улучшения эффекта от кремов, тоников, лосьонов, в них можно добавить масло кешью. На 100 мл шампуня или кондиционера для волос нужно добавить 10 мл масла кешью.

В быту

1. В Бразилии масло из семян кешью является афродизиаком.
2. Из стволов кешью добывают камедь.
3. Древесина, пропитанная анакардиевым маслом из скорлупы, препятствует гниению.
4. Плоды кешью добавляют при приготовлении овощей, мяса, салатов, напитков и десертов.
5. Широко используют в косметологии и медицине.
6. Южноамериканские индейцы еще издавна использовали дерево кешью не только в кулинарии и в медицине, но и в строительстве, при изготовлении разных предметов. В ход шли, при этом, не только плоды, но стволы, корни и листья деревьев.
7. Применяется как интоксикант при нанесении татуировок в Африке.
8. Оболочка кешью используется в машиностроении с целью изготовления тормозных колодок и их накладок, фармацевтике и в судостроении с целью изготовления водоотталкивающий покрытий.

Выращивание

Для любителей экзотических деревьев кешью является находкой. В уходе оно неприхотливое, но требует обеспечения похожих на тропический климат условий.

Этапы и правила посадки и выращивания анакардиума западного:

• Посадка кешью осуществляется семенами.
• Открытый грунт не подходит для этого дерева, поэтому нужно сажать в емкости и горшки.
• При нулевой температуре растение погибает, поэтому важно обеспечить высокую температуру в помещении, где будет находиться дерево кешью.
• Перед высадкой необходимо намочить семена. Менять воду 2 раза в день.
• Подготовить горшки для растения заранее. Грунт должен быть легкой консистенции, чтобы влага не задерживалась в нем.
• По истечении двух суток посадить по семени в горшочки.
• Через 2–3 недели должны появится первые ростки.
• Горшки с кешью нужно ставить в местах под солнцем.
• Часто опрыскивать с целью обеспечения необходимой влаги.
• Это можно достичь также с помощью гальки. Для этого заполните поддоны галькой и держите небольшой уровень воды в них.
• Удобрять можно обычными универсальными удобрениями, которые подходят для других комнатных растений.
• В первые годы жизни, после того как появятся ветки, регулярно стригите крону. Этим вы придадите правильную форму дереву.
• Это быстрорастущее дерево порадует вас своими плодами уже на второй год.

• Индейское племя «тикуна», которое все еще проживает в пределах сегодняшней Бразилии, еще издавна использовали плоды, корни, стволы и листья деревьев кешью для изготовления пищи, лечения болезней, строения хижин и т.д. Именно от них появилось экзотическое название орешков acaju- акажу, которое означает «желтый плод», и от которого сформировалось португальское наименование caju – кажу, означающее «плоды». «Само дерево» на португальском звучало как cajueiro, что впоследствии дало начало для английского названия cashew, звучащего как кешью. Однако, венесуэльцы их называют merey, а испаноязычные жители соседних стран marañón в честь одноименного штата Мараньян, где были найдены эти деревья.
• В Африке кешью еще используют как средство для нанесения татуировок.
• Бразильцы применяют его как афродизиак.