Отварная зеленая фасоль. Сколько нужно варить стручковую фасоль? Как приготовить суп из стручковой фасоли

20.11.2020

Фасоль в стручках относят к числу бобовых культур, которая обладает потрясающими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Сегодня стручковую фасоль часто используют для приготовления различных салатов, гарниров, овощных рагу. В любом случае сначала продукт нужно отварить. Поэтому давайте обсудим, сколько варить зеленую фасоль.

Готовится такой продукт относительно недолго. Чтобы точно определить время, необходимо учесть, в каком виде зеленую фасоль вы используете – свежем либо замороженном. Так сколько времени варить зеленую фасоль? Длительность ее тепловой обработки варьируется от 8 до 25 минут.

Также на время варки будет влиять размер стручков и степень их зрелости. Разумеется, молоденькая фасоль приготовится чуть быстрее. Теперь давайте подробнее обсудим особенности варки фасоли в стручках.

Быстрее всего, как показывает практика, доходит до готовности именно свежий продукт. С момента повторного закипания жидкости фасоль проваривают от 6 до 8 минут. И после этого ее сразу можно употреблять в пищу.

На заметку! Независимо от того, в каком виде вы используете бобовую культуру, закладывать ее нужно только в кипящую воду и засекать время варки с момента повторного закипания водички.

А сколько варить зеленую фасоль замороженную? Продукт в замороженном виде будет готовиться чуть дольше с учетом того, что перед тепловой обработкой мы его не размораживаем. В кипящую воду погружают замороженную зеленую фасоль и после закипания воды засекают от 10 до 12 минут. Если фасоль готова, она должна стать мягкой, но при этом сохранить свою форму. А вот переваривать стручковую фасоль крайне нежелательно, иначе бобовая культура превратится в неаппетитную кашу.

Приверженцы здорового питания в последнее время отказываются от жарки, варки, тушения и запекания продуктов в пользу паровой обработки. Стручковую фасоль также можно обработать паром. Именно при таком приготовлении в стручках сохранится максимальное количество микро- и макроэлементов.

Для приготовления вы можете использовать мультиварку либо пароварку. Свежая фасоль приготовится буквально за 15-20 минут. А вот в замороженном виде фасоль в стручках варится на пару чуть дольше – около 25 минут.

Совет! Чтобы сократить время приготовления, в контейнер мультиварки или пароварки вливайте уже горячую воду. В противном случае прибору необходимо нагреть жидкость самостоятельно, что отнимет время. Продолжительность паровой обработки фасоли в стручках указана без учета времени для доведения воды до состояния кипения.

Если вам досталась фасоль в свежем виде, то стручки необходимо перебрать, хорошенечко промыть и только после этого отваривать. С замороженным полуфабрикатным продуктом все немного проще. Зеленую фасоль можно сразу погружать в кипящую воду.

Нужно ли солить воду? Обязательно это сделайте перед закладыванием фасоли, но после закипания жидкости. Слишком много воды добавлять не нужно, достаточно, чтобы она хорошо покрывала фасоль.

Совет! После приготовления фасоль в стручках перекладываем в дуршлаг либо сито и промываем охлажденной водой. Так вы сохраните яркий цвет фасоли и ее хрусткость.

Почему профессиональные кулинары не рекомендуют переваривать стручковую фасоль. Дело в том, что длительная тепловая обработка убивает все полезное в бобовой культуре. Но и это не самое страшное. В идеале стручковая фасоль после варки должна стать мягкой, но при этом остаться хрустящей. Если вы долго будете томить фасоль в стручках в кипящей воде, она размякнет, будет расползаться. Даже опытные хозяйки всегда засекают время варки.

Колоритный супчик для всей семьи

Из зеленой фасоли в стручках готовят много разнообразных блюд. Такой продукт может стать одним из основных ингредиентов легкого, согревающего супчика. Зачастую добавляют стручковую фасоль в теплые салаты, рагу. А какие вкуснейшие гарниры получаются из этой бобовой культуры! Предлагаем вам приготовить супчик с фрикадельками – и сытно, и просто.

Ингредиенты:

фарш смешанный свежемороженый – 300 г;
фасоль зеленая в стручках – 150 г;
луковица – две головки;
чеснок – один-два зубчика;
морковь – один корнеплод;
молотый душистый перчик, хмели-сунели, соль;
вода фильтрованная – 2500 мл;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
рафинированное масло растительное – 30 мл;
картофель – пять клубней.

Приготовление:

Такой супчик вы можете приготовить на водной основе либо на бульоне. Для приготовления бульона используйте любое мясо на кости или суповой набор.
Начнем с фрикаделек. Для начала очищаем луковицы и нарезаем их меленькими кубиками.
Половину мы откладываем в сторону для приготовления поджарки.
В миску перекладываем смешанный мясной фарш. Добавляем к нему лук, соль и молотый душистый перчик.
Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Слепим небольшие фрикадельки и пока отправим их в холодильную камеру.
Очищаем морковку, промываем и шинкуем ее на терке со средней перфорацией.
Сладкий перчик очищаем от плодоножки, семенной коробки, промываем и нарезаем мякоть кубиками.
Измельчаем чесночный зубчик ножом.
В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Пассеруем в нем морковь с луком. Затем добавляем измельченный сладкий перец и чеснок.
Все овощи обжариваем до полной готовности.
Очищенные картофельные клубни нарезаем брусочками среднего размера.
Заливаем картофель фильтрованной водой и начинаем варить супчик. После закипания воды снимаем пену и томим на минимальном огне.
Достаем из холодильника фрикадельки, но пока не добавляем их в суп.
Когда картофель дойдет до полуготовности, добавим к нему фасоль в стручках. Замороженный продукт мы предварительно не размораживаем.
По истечении 5-7 минут с момента закладки фасоли добавляем в супчик фрикадельки.
В последнюю очередь добавляем овощную поджарку.
Провариваем еще пару минут и можем подавать блюдо к столу.

Бобовая культура очень популярна в кулинарии, потому что из нее можно приготовить немало вкусных и питательных блюд. Специально для вас мы подобрали несколько интересных рецептов приготовления спаржевой фасоли.

Спаржевая фасоль – это недозрелые зеленые стручки спаржевых сортов. Они обладают нежным сладковатым вкусом и массой полезных веществ. Когда ломается длинный стручок молодой спаржи, возникает характерный хруст. Если вы покупаете замороженную культуру, то она не должна быть слишком толстой. Это значит, она уже начала созревать и содержат в себе грубые волокна.

Салат из спаржевой фасоли

Это рецепт салата из спаржевой фасоли показывает, что полезное и вкусное блюдо можно приготовить быстро, дешево и просто.

Обратите внимание – до приготовления фасоли лучше подержать ее в воде несколько часов. Так из спаржи уйдут лишние олигосахариды.

Состав:

1 кг стручковой фасоли;
2 чесночных зубчика;
4 яйца;
1 чайная ложка уксуса;
50 г сливочного масла;
майонез;
специи.

Вот как готовить:
Отварить яйца в воде с уксусом. Этот секрет поможет избежать трещин в скорлупе. Яйца почистить и порезать на маленькие кубики.
Промыть стручки, срезать кончики и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 13 минут. После этого накрошить стручки или разделить на 4 части (если это длинный боб).
Сковороду смазать сливочным маслом и дать накалиться. Затем обжаривать фасоль в течение 5 минут (должна появиться золотистая корочка).
Соединить спаржу и яйца, добавить продавленные чесночные дольки.
Подавать сразу после приготовления, заправив майонезом и приправой по вкусу.

Рецепт обжарки в яйце

Приготовить спаржевую фасоль можно с яйцами. Это вариант является простой яичницей с овощами, но поверьте, вкус вас приятно удивит. Попробовав такой нехитрый рецепт, вы будете часто готовить его, поскольку это аппетитно и полезно одновременно!

Из чего будем делать:

300 г стручковой фасоли;
2 куриные яйца;
1 томат;
1 головка репчатого лука;
2 веточки укропа;
подсолнечное масло;
щепотка черного молотого перца;
соль, специи.

Как делать:

Помыть спаржу, обрезать кончики и порезать стручки на 3 части.
В емкость с закипающей соленой водой опустить спаржу на 4 минуты. Затем отправить остужаться в дуршлаг.
Помидор и лук нарезать средними кусочками, укроп измельчить как для овощного салата.
В другой посуде взбить яйца с солью и перцем.
На сковороде на масле обжариваем лук.
Добавить к луку спаржу, посолить и приправить специями. Помешать.
Влить взбитые яйца и снова помешать.
Когда яйца загустели – добавить помидорную нарезку и зелень, перемешать.
Готовить еще пару минут. Блюдо подавать горячим.

Как вкусно потушить с курицей

Спаржевая фасоль прекрасно сочетается с куриным мясом. Если вы любите курицу и овощи, то обратите внимание на этот рецепт. Получившимся блюдом можно порадовать домочадцев на обед или ужин. А самое главное – благодаря сочетанию ингредиентов, не будет тяжести после принятия пищи.

Ингредиенты:

две куриные грудки;
одна луковица и морковь;
полкило стручковой фасоли;
половина болгарского перца;
по одному пучку петрушки и укропа;
соль, приправа.

Что надо делать:

На сковороде начать жарить курицу со специями.
Когда кусочки мяса начнут подрумяниваться – добавить морковь, натертую на терке.
Лук нарезать полукольцами и чеснок кольцами. Как только все будет нарезано – отправить на сковороду.
Перец порезать полосками и присоединить к курице, когда на ней начнет появляться корочка.
Дополнить спаржей, прикрыть крышкой и готовить 10 минут на слабом огне.
Мелко накрошить зелень и отправить к остальным ингредиентам.
Перед тем, как выключить огонь, перемешать. Затем накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Спаржевая фасоль на гарнир

В этом рецепте стручки фасоли получаются мягкими, ароматными и очень вкусными. Спаржу на гарнир подают к мясу или в качестве самостоятельного блюда.

Компоненты рецепта:

1000 г спаржи;
1 большой лук;
2 помидоры;
4 чесночных зубчика;
пол чайной ложки сахара;
оливковое и подсолнечное масла;
соль, перец.

Как приготовить:

Спаржу помыть, обсушить, удалить прожилки. Затем порезать на части в несколько сантиметров. Если вы взяли замороженные стручки, то перед нарезкой их разморозить.
Лук измельчить и обжарить в раскаленном масле.
Когда лук станет золотистого цвета – добавить спаржу. Все это держать в закрытой сковородке на максимальном огне около 6 минут. Не забывайте помешивать!
Помидоры порезать на маленькие кусочки, чеснок измельчить. Добавляем их, когда цвет стручков станет ярко зеленым, и тушим 25 минут в закрытой сковороде и на маленьком огне.
Затем приправить солью, сахаром и перцем. Держать на плите еще не более 12 минут.
Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом.

Готовим по-гречески

Блюда из спаржевой фасоли характеризуются нежнейшим вкусом и приятным ароматом, однако некоторые скептически относятся к спарже. Если вы ни разу не готовили эту фасоль, но хотите попробовать, то воспользуйтесь этим интересным рецептом греческого блюда.

Нам понадобится:

спаржевая фасоль – 200 г;
одна крупная головка лука;
одна морковь;
три картофелины;
четыре томата;
томатная паста – 400-500 мл;
чеснок – 3 зубчика;
по пучку петрушки и укропа;
сахар, соль, перец.

Как приготовить:

Помыть фасоль и срезать лишние элементы (хвостики и прожилки).
Лук порезать на небольшие кубики.
Чеснок мелко нарубить.
Морковь накрошить соломкой.
Картофель порезать ломтиками.
В глубокую накаленную сковороду отправить жариться лук.
Как только он станет золотистым – добавить чеснок.
Спустя пару минут – дополнить картофелем, морковью и фасолью.
Через несколько минут – дополнить томатной пастой, помидорами, щепоткой сахара и мелко нарубленной петрушкой.
Убавить огонь до минимального значения, закрыть крышку и готовить все это около 60 минут, не забывая периодически помешивать.
По истечении 50 минут приправить специями и посыпать укропом.
Перед подачей на стол готовую порцию украсить натертым сыром.

По-корейски

Делать из:

полкило стручковой фасоли;
одна луковица (можно обойтись и без нее);
одна крупная морковь;
пара чесночных долек;
3 чайные ложки 9% уксуса;
два лавровых листа;
подсолнечное масло;
соль;
сахар;
чем будем приправлять морковь: по ½ чайной ложки черного и красного молотого перцев, одна чайная ложка кориандра.

Как делать:

У вымытых стручков срезать кончики и разрезать на отрезки по 3,5 см.
Морковь натираем крупно терке.
Стручки варить несколько минут в соленой воде с добавлением лаврушки.
Готовые стручки остудить в холодной воде. Этот секрет поможет оставить нетронутым яркий зеленый цвет спаржи.
Чеснок продавить через пресс.
В посуде совместить спаржу, морковь, лук (если решили делать с ним), чеснок и приправы к корейской моркови (те, что указаны в ингредиентах).
В сковороде разогреть масло, дополнить уксусом.
Получившуюся горячую смесь влить в специи. По необходимости дополнить солью и сахаром.
Все продукты хорошо перемешать, заложить в емкость и убрать держать в холодильнике в течение минимум 12 часов.

Необходимые продукты:

0,3 кг спаржевой фасоли;
0,3 кг мяса (на ваше усмотрение);
2-3 картофелины;
по одной штуке репчатого лука, моркови и сладкого перца.

Как приготовить:

Овощи помыть и почистить.
Мясо помыть и отправить готовиться в мультиварку на 120 минут, включив программу «Суп».
Лук накрошить, морковь нарезать средней соломкой, перец порезать на кубики или соломку, чеснок разрезать на две части или оставить целым, картошку порезать на кубики.
Поставить овощи вариться на плиту на полчаса. Добавить их в мультиварку за 25 минут до конца режима.
Спаржу порезать на части или оставить длинные стручки. Тушить на сковороде в масле и небольшом количестве воды не дольше 15 минут.
За полчаса до окончания режима отправить в мультиварку овощи. Поварить несколько минут, затем закинуть фасоль.
Перед подачей украсить суп зеленью.

Собрав отличный урожай на даче, пришлось задуматься о том, как приготовить стручковую фасоль быстро и вкусно, потому как эта культура в нынешнем году уродилась на славу. А я умела готовить с ней всего пару блюд, непорядок! Взявшись за дело, узнала много интересного о самом продукте и способах его применения в кулинарии.

Стручковой фасолью называют сахарные сорта культуры, в народе ее еще кличут спаржей. Она может быть сероватой, с лиловыми пятнышками, ярко-желтой, но чаще именно зеленой.

Как правило, продукт либо обожают, либо ненавидят. И дело тут, как в том анекдоте про кошек – люди просто не умеют это готовить!

Неправильно выбранная и переваренная фасоль действительно имеет противную волокнистую структуру, расползается и теряет свой интересный вкус, а с ним и полезные свойства. Но достаточно узнать несколько секретов приготовления – и продукт сможет с легкостью заменить гарниры и стать любимым дополнением салатов, вторых блюд и даже супов.

Особенностью продукта является недолгое приготовление, то есть всего за пару минут можно вкусно, а главное – быстро организовать семейный завтрак, обед либо ужин или интересное блюдо к праздничному столу.

Радует и то, что при термической обработке сохраняется 80% витаминов и минералов, то есть продукт невероятно полезен в любом виде, хоть жареном, хоть вареном.

Правда, есть несколько секретов приготовления, коими и делюсь с вами:

варить молодые стручки 5-10 минут, не более, потом они теряют свои полезные вещества и становятся волокнистыми;
резать на крупные куски, так легче сохранить витамины и минералы;
чтобы зеленая фасоль сохранила форму и вкус, стоит кидать сырье в подсоленную и кипящую воду, а не холодную, и добавлять соду из расчета 0,5 ч.л. соды на каждый килограмм зелени;
для сохранения сочного зеленого цвета и приятного хруста сразу после варки продукт нужно окунуть в холодную, даже ледяную воду на 10-15 минут.

Этот сочный продукт подходит и на каждый день и для торжественных застолий, а многие рецепты способен воспроизвести даже новичок в кулинарном деле.

Ее используют в:

супах, овощных и на бульоне;
заправки к пасте;
салатах;
бутербродах;
гуляшах, других блюдах из мяса;
в качестве гарнира, особенно к тяжелой для желудка пище;
запеканках.

Как приготовить зеленую стручковую фасоль

Диетическим и легким блюдом является отваренная зеленая фасоль.

Для этого:

стручки моются, очищаются от хвостиков и жесткой жилки, если она есть;
нарезаются на куски 3-5 см;
сырье отваривается в подсоленной кипящей воде до готовности (не более 10 минут);
стручки отцеживаются, немного охлаждаются;
гарнир выкладывается на тарелки, сверху – кусочек сливочного масла.

Такое лакомство на завтрак или ужин поможет наладить пищеварение и сбросить лишний вес.

Лобио из стручковой фасоли по классическому рецепту

Лобио является универсальным постным блюдом, в горячем виде это отличный сытный гарнир, а в охлажденном становится пикантным салатом и закуской к алкогольным напиткам. Больше всего его любят готовить в Грузии, а ведь эта кухня славится сытностью и оригинальностью вкусов.

Для приготовления нужно:

1 кг. фасоли,
пара томатов, лук,
100 гр. грецких орехов,
2 зубка чеснока,
соль, перец по вкусу,
растительный жир для обжарки,
свежая зелень (мята, петрушка, базилик и кинза);

Приготовление:

орехи очистить и измельчить в порошок;
лук нарезать кубиками;
томаты опустить в кипяток, охладить в воде, очистить от шкурки, семян и лишнего сока, покрошить кусочками;
измельчить зелень;
фасоль помыть, очистить, нарезать на кусочки длиной до 5 см, варить 10-15 мин., остудить;
в сковороду налить растительного жира, поджарить лук 2-3 мин., добавить томат, тушить еще 3 мин.;
всыпать зелень и специи, оставить на плите еще на 5 минут;
добавить фасоль, тушить еще минут пять, потом добавить орехи и выключить огонь, через пару минут лакомство будет готово к употреблению.

Как приготовить фасоль с яйцом на сковороде

Это блюдо просто идеально подходит для завтрака – быстро, сытно и полезно. Настоящий витаминный коктейль для бодрости на весь день!

Готовить такой омлет просто:

отваренную обычным, описанным выше способом спаржу пару минут обжарить в сковороде на растительном или сливочном масле;
посолить, по желанию поперчить;
вбить на 300-400 грамм стручков 2 яйца (если нужно накормить большую семью, то порции автоматически увеличиваем);
перемешать, обжарить до готовности.

Фасоль с помидорами и чесноком

Это традиционное французское лакомство, а эта нация отличается особо изысканным вкусом. Попробуем?

Необходимо:

500 гр. спаржи,
пару ложек растительного (лучше оливкового) масла,
зубок чеснока,
2-3 помидора,
перец и соль;

Приготовление:

чеснок очистить и измельчить удобным способом;
помидоры очистить от шкурки и нашинковать дольками;
фасоль отварить, отцедить, остудить;
помидоры и чеснок обжарить;
к ним добавить стручки;
тушить на малом огне под закрытой крышкой около десяти минут;
кушать горячим.

Как видим, все достаточно просто и не требует редких ингредиентов, можно приготовить в любой момент!

Гарнир из стручковой фасоли

Проще всего приготовить гарнир из зеленой фасоли с чесноком, как правильно его делать, я научилась у своей свекрови. А теперь на все про все у меня уходит минут 20 – и гарнир готов.

Для этого:

сырые стручки моем, режем на 2-3 части, отрезаем хвостики и кидаем в подсоленную кипящую воду (солить стоит по вкусу, так как соль бывает разная);
замороженное сырье тоже варим без предварительной разморозки, если же стручки целые, то их стоит оставить на 10-15 мин. при комнатной температуре, а потом нарезать;
отварить 4-5 мин. после закипания для свежего продукта и до 3 для замороженного;
отцедить, залить холодной водой, лучше со льдом;
почистить чеснок, растолочь;
лук кубиками пассировать в масле до мягкости;
в сковороду к луку добавить фасоль, посолить, поперчить, тушить 2-4 минуты с закрытой крышкой;
всыпать чеснок, перемешать, выключить огонь и оставить готовое блюдо настояться еще минут 5.

Фасоль по-гречески

А в греческой кухне есть свой способ приготовления продукта:

400 грамм главного ингредиента,
200 гр. томатов,
1 луковица,
2-3 зубка чеснока,
масло для обжарки,
соль и перец по вкусу;

Как готовить:

лук нарезать полосками, обжарить;
к нему добавить свежую или замороженную фасоль, томаты кусочками;
тушить под крышкой 45 минут;
посолить поперчить.

Как приготовить суп из стручковой фасоли

Легкий диетический супчик отлично подойдет в качестве питания для худеющих или же в качестве разгрузочного блюда.

Да и готовить его легче легкого:

200 грамм,
по одной штуке картофеля, моркови, корня сельдерея,
лука, немного зелени,
зубок чеснока,
оливковое масло,
соль, приправы;

вскипятить примерно 1,5 л. воды, добавить туда стручки;
очистить овощи, морковку и сельдерей натереть и лук кубиками, обжарить все на масле;
картошку нарезать кубиками, чеснок измельчить ножом или через давилку;
все всыпать в кастрюлю к фасоли, посолить, поперчить;
после закипания накрыть крышкой и убавить огонь, варить еще примерно полчаса.

Получаем изумительный легкий, питательный овощной бульон.

Рецепт приготовления фасоли с мясом

Продукт отлично подходит на гарнир с мясом, добавляя еде легкости и полезной ценности. Очень вкусной оказалась фасоль, приготовленная со свининой или бараниной.

Охотно делюсь этим рецептом:

500 гр. мяса,
700-750 гр. стручков,
250 гр. томатов,
2-3 луковицы,
пару зубков чеснока,
2 ст.л. сливок или сметаны,
1 ч.л. муки,
соль, приправы, зелень (идеально подходят петрушка, кинза);

Приготовление:

лук полукольцами обжарить;
добавить мясо кубиками, посолить, поперчить, тушить с добавлением пары ложек воды;
всыпать фасоль свежую или мороженую, чеснок, тушить еще минут 15;
добавить помидоры кусочками, жарить до готовности;
в конце приготовление смешать муку со сметаной, добавить в сковороду, присыпать зеленью, подавать на стол.

Очень вкусный салат с фасолью и курицей

Теплый салат из этих ингредиентов станет отличной основой для ужина или оригинальным дополнением праздничного застолья.

Чтобы его приготовить, необходимо:

полкило стручков фасоли,
1 перец паприку,
250 гр. куриного мяса (филе),
растительное масло для обжарки,
пару зубков чеснока,

Приготовление:

фасоль варить 2-3 минуты;
мясо промыть, нарезать полосками и обжарить в масле до полной готовности;
перец нарезать полосами, лук кубиками, жарить 5 минут, всыпать бобовые, по готовности овощей прибавить к ним мясо;
вмешать мелко порубленный чеснок, специи, можно соевый соус, прогреть еще пару минут;
подавать в теплом виде.

Жареная стручковая фасоль

Это блюдо готовиться очень быстро и легко. Им я балую своих близких, когда нет времени на более вычурные рецепты.

Делается так:

фасоль очищается от хвостиков, нарезается;
в сковороде прогревается растительное масло, в нем растапливается сливочное (по столовой ложке и того, и другого);
всыпается продукт, обжаривается на сильном огне, перемешиваясь или встряхиваясь;
затем остается посолить, добавить перец и чеснок, закрыть сковороду и тушить минут 10 на тихом огне.

Простой и вкусный рецепт стручковой фасоли на зиму

Продукт можно заготовить в сезон на будущее, чтобы зимой лакомиться полезными блюдами. Проще всего зеленые стручки заморозить , либо в сыром виде, либо после бланширования.

А еще ее можно консервировать, как и другие овощи. К примеру, для закрутки, подходящей для дальнейшего приготовления салатов, лобио и других блюд нужно:

на маринад:

950 мл. воды,
1 ч.л. уксуса 80%,
50 гр. соли на каждую литровую банку;

Приготовление:

сырье нарезать кусочками по 3-4 см, проварить в кипятке 5 минут, вынуть и разложить по чистым банкам;
залить маринадом, стерилизовать 25-30 минут, закрутить.

Такая заготовка годится для дальнейшего приготовления разных блюд, но перед этим спаржу нужно вымочить в чистой воде 4-6 часов для удаления уксуса.

Можно закрыть и маринованный продукт, который является отдельным блюдом.

Для него:

подготовить достаточное количество фасоли, горький красный перец, корицу, гвоздику, маринад (на литр воды по 50 гр. сахара и соли, 15 мл. уксуса 80%);
подготовленное сырье проварить 5 минут, выложить на дуршлаг;
в каждую банку положить лавровый лист, любимые пряные травы, перец, корицу и гвоздику, сложить вертикально стручки;
маринад вскипятить, залить банки, стерилизовать в большой емкости 5 минут.

Приготовление спаржевой фасоли на сковороде

Многие интересуются, а как же готовить спаржевую фасоль. Отвечу, что от стручковой она почти ничем не отличается. По сути, это та же культура, но обязательно сахарных сортов.

Спаржа отличается большей длиной и нежностью, а готовится она также. Единственное, что в ней можно не удалять жилки между створками, а только хвостики. Вот и вся разница.

Учитывая вышесказанное, не будет сложно понять, что рецепты, описанные в этой статье, подходят и для спаржи тоже.

Очень удобно готовить нежную спаржу прямо на сковороде.

Рецепт прост:

замороженную фасоль выложить на сковороду, смазанную растительным жиром (если продукт сырой, его все же придется предварительно проварить 2-3 минут);
тушить на слабом огне до размягчения;
добавить соли и перец, можно использовать чеснок, зелень, томаты и зелень, даже сыр и майонез – все по личному вкусу.

Польза и вред фасоли

Отдельно стоит упомянуть, что употреблять продукт советуют и врачи, так как польза продукта значительна.

В ней есть:

витамины А, В, Е и С, много фолиевой кислоты;
минералы (кальций, цинк, магний, калий, железо, хром и сера);
клетчатка, которая необходима для здоровья кишечника.

В результате она полезна для организма:

усиливает иммунитет;
оказывает общеукрепляющее действие;
ускоряет выздоровление при инфекционных и легочных болезнях;
стимулирует обновление крови, лечит малокровие и анемию;
стабилизирует уровень сахара, поэтому продукт показан при сахарном диабете;
нормализует обменные процессы, надолго убирает чувство голода, помогает похудеть;
большое количество цинка особенно полезно для мужского здоровья.

В целом продукт не только вкусен, но намного полезнее, чем тот же картофель, особенно при склонности к полноте и проблемах ЖКТ.

Калорийность

Калорийность продукта невысока и колеблется от 23 до 32 ккал на 100 грамм, все зависит от способа приготовления.

К примеру, наиболее низкокалорийна сырая фасоль, но употреблять ее в таком виде не стоит из-за наличия токсических веществ, уничтожающихся при термической обработке, даже непродолжительной. А вот блюда с зелеными стручками более питательны за счет добавления специй, жира, других ингредиентов.
Так, в вареном виде будет уже 47-128 ккал, ее используют как гарнир, добавку к салату, омлету.
Тушеная даже более калорийна – до 136 ккал из-за способа приготовления, зато такое блюдо отличается высокими вкусовыми качествами. С учетом добавления жира жареная фасоль наиболее питательна – целых 175 ккал в ста граммах блюда.
Ну а самой предпочтительной для диеты будет приготовленная на пару, калорийность такого продукта составит всего 34 ккал – кушай, сколько хочется.

В любом случае хотя бы раз попробовать такое блюдо стоит, пусть исключительно ради интереса. До свидания, ищите новые рецепты и советы в новых статьях, следя за их выходом по подписке, пока!

Нежную зеленую стручковую фасоль обычно готовят в качестве гарнира к мясу, но также используют в салатах, супах, сложных горячих блюдах. Этот продукт продается практически в каждом магазине по очень достойной цене, поэтому неудивительно, что он пользуется заслуженной популярностью. Готовить стручковую фасоль просто и необременительно, к тому же она низкокалорийна, питательна и обладает большим количеством полезных элементов.

Как выбрать и подготовить овощи?

Первым делом замороженную фасоль советуют разморозить. Если лишнего времени нет, то можно проварить плоды на протяжении минуты, чтобы они оттаяли, а затем слить использованную воду. После этого необходимо просмотреть все имеющиеся стручки. Если некоторые из них сменили зеленый цвет на желтоватый, то их нужно без промедления выкидывать – ведь даже после варки овощ будет жестким и невкусным.

После этого у каждого плода необходимо надломить хвостик и потянуть его в обратную сторону. Благодаря такому действию, раскроется жилка, удерживающая вместе обе половинки стручка. На следующем этапе фасоль промывается в холодной проточной воде. Наконец, непосредственно перед варкой каждую частичку предстоит порезать поперек на три или четыре дольки либо же ромбиками.

Как готовить?

Сварить замороженную зеленую стручковую фасоль не представляет особой сложности. На плиту ставится кастрюля с подсоленной водой, которая доводится до кипения. Объем жидкости обычно зависит от объема приготавливаемого продукта, но, как правило, на килограмм фасоли подготавливается от трех до четырех литров воды, причем каждый литр правильно посолить десятью граммами соли.

Варить овощ предстоит до готовности, обычно на это уходит от пяти до семи минут. Но все же, следует понимать, что чтобы приготовить более зрелые стручки, потребуется больше времени. Готовая фасоль затем остывает на дуршлаге. Следует упомянуть, что замороженный продукт необязательно всегда варить – его можно подержать под закрытой крышкой с небольшим количеством подсоленной воды. Жидкость в этом случае не сливается, а выпаривается, а получившийся продукт можно затем сразу же подавать на стол.

Любителям экономии времени и сил можно посоветовать приготовить стручковые плоды в микроволновке.

Сперва осуществляется такая же обработка стручков, как и при варке на плите. Затем нарезанные кусочки закладываются в кастрюлю, заполненную прохладной водой, и закрываются крышкой. Емкость ставится в микроволновую печь, работающую на полной мощности, приблизительно на одиннадцать минут. Готовые стручки отправляются в дуршлаг.

Более продвинутые пользователи сумеют воспользоваться и мультиваркой, во многом упрощающей процесс приготовления. После подготовительных процедур стручки обмываются в холодной воде. В это время в мультиварку наливается вода, которая солится и доводится до кипения. В кипящую воду опускается фасоль приблизительно на шесть или семь минут, если она уже успела разморозиться, и на 11-12, если этого не произошло. Готовый продукт достается на дуршлаг.

Зеленая фасоль готовится и на пару. Легче всего это сделать в той же мультиварке, воспользовавшись специальной функцией либо же в пароварке. Подготовленную фасоль ополаскивают в холодной воде и закладывают равномерным слоем в пароварку. Обработку предстоит проводить на протяжении от 12 до 15 минут, пока овощ не размягчится.

Как только сварившаяся фасоль будет извлечена на блюдо, ее можно посолить. В том случае, когда продукт требуется для приготовления холодного салата, после тепловой обработки он опускается на несколько мгновений в кастрюлю, где заранее налита холодная вода. Это позволит фасоли не потерять цвет и не размягчиться, но дойти до нужной температуры. Если ингредиенту предстоит стать частью горячего салата, хорошо бы обжарить его пару минут на сливочном масле.

Рецепты блюд

С яйцом

Приготовление жареной стручковой фасоли с яйцом – это очень быстро и вкусно. Блюдо получится сытным, но в то же время не навредит большим количеством калорий.

Для приготовления понадобится:

пара яиц;
200 граммов стручков фасоли;
половина помидора;
половина луковицы;
немного укропа;
специи;
масло для жарки.

Размороженные стручки бланшируются в подсоленном кипятке около четырех минут. В это время лук и помидор нарезаются кубиками, а зелень рубится на мелкие фрагменты. В отдельной емкости взбивается яйцо с солью и специями по вкусу. На нагретой сковороде растапливается масло, и лук обжаривается, пока не станет мягкого, светлого цвета. Затем на плиту в эту же емкость отправляется фасоль, и все приправляется специями.

Вместе продукты обжариваются около минуты, при этом их нужно постоянно перемешивать. На следующем этапе в блюдо выливаются яйца, и все смешивается лопаточкой. Когда они изменят структуру и станут плотными, можно добавлять зелень с помидором. Все ингредиенты тушатся на протяжении двух минут, после чего блюдо можно подавать на стол.

С мясом

Любители мясных блюд, безусловно, не откажутся совместить стручковую фасоль с этим продуктом.

Из ингредиентов кулинару понадобится:

около 600 граммов свинины или говядины;
одна луковица;
два болгарских перчика;
300 граммов самой фасоли;
два помидора;
свежая зелень;
специи;
масло для жарки.

Все начинается с того, что ингредиенты нарезаются на удобные кусочки. Обычно из мяса формируются кубики, из перцев – соломка, лук и помидоры также кубиками, а стручки делятся на небольшие фрагменты. Сковородка разогревается, в нее наливается масло, и посоленное мясо обжаривается на протяжении примерно пяти минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним.

Затем к мясу присоединяются лук и перчик, и обжаривание продолжается еще 5 минут. На следующей стадии наступает очередь подготовленных стручков фасоли, и обжарка опять же длится на протяжении пятиминутки. Наконец, добавляются помидоры, молотый перец и имбирь либо же другие специи.

Все заливается половиной стакана воды, огонь убавляется до слабого, закрывается крышка, и блюдо тушится, пока мясо не достигнет готовности. По желанию в это время его можно будет посолить или же посыпать сахаром для сбалансирования томатной кислинки. За пять минут до выключения огня добавляются чеснок и зелень, как правило, петрушка.

С брокколи

Интересным окажется сочетание стручковой фасоли с капустой брокколи. Предварительно придется приобрести:

небольшой вилок капусты;
300 граммов фасоли;
три небольших картошки;
морковку;
луковицу;
специи;
масло для обжаривания.

Готовка начинается с того, что морковь и лук нарезаются на мелкие дольки и обжариваются на сковороде, пока не приобретут золотистый цвет. В это время фасоль, разделенная на кусочки длиной в два сантиметра, размораживается и бланшируется около трех минут. Стручки добавляются к морковке с луком и вместе обжариваются пару минут.

На следующем этапе к ним добавляются кубики картошки и соцветия брокколи, предварительно проваренные пять минут в кипятке. Все ингредиенты предстоит тушить до готовности картошки. За пару минут до выключения огня добавляются соль и специи. По желанию блюдо подается с разнообразной зеленью.

Суп с фасолью

Зимой всех обязательно порадует и насытит витаминами суп с зелеными стручками.

Из ингредиентов пригодятся:

одно яйцо;
300 граммов фасоли;
200 граммов морковки;
две картофелины;
пара веточек петрушки;
специи;
масло для обжарки.

Корнеплод нарезается на кубики и заливается пятью стаканами воды. Пока она закипает, шинкуется лук. Половина его направляется в кастрюлю, когда вода закипит. Из второй половины вместе с мелко нарезанной морковью формируется зажарка. Через двадцать пять минут после начала отваривания картофеля к нему добавляются стручки и луково-морковная смесь. Все варится на протяжении пятнадцати минут, а в это время в соседней кастрюле яйцо отваривается вкрутую. Готовый суп разливается по тарелкам, дополняется половинками яйца и декорируется свежей зеленью.

Салат с курицей и зеленой фасолью

На основе зеленых стручков получится приготовить сытный салат с курицей, способный заменить полноценный прием пищи.

Предварительно подготавливается:

500 граммов куриного филе;
пучок зеленого салата;
200 граммов стручков;
одна луковица (в идеале, фиолетовая);
четыре томата;
200 граммов огурцов;
десять перепелиных яиц.

Для заправки понадобится:

200 миллилитров греческого йогурта;
столовая ложка оливкового масла;
три веточки укропа или петрушки;
чеснок в количестве трех зубчиков;
специи.

Яйца варятся вкрутую, затем остужаются и разрезаются на две части. Замороженная фасоль по правилам отваривается в соленой воде. Овощи промываются и высушиваются. Томаты, огурцы нарезаются кубиками или брусочками, а лук – тонкими полукружьями. Зелень мелко измельчается вместе с чесноком. Куриное филе, натертое специями и оливковым маслом, обжаривается на сковородке с двух сторон, на каждую из которых должно прийтись по четыре минуты. Остывшее мясо нарезается на кусочки необходимого размера.

Йогурт с маслом, чесночно-укроповой массой и специями смешивается для получения заправки. На дно миски выкладываются салатные листья, после этого – овощи и куриное филе. Все заправляется соусом и перемешивается. Салат раскладывается на отдельные тарелки и украшается перепелиными яичками.

Стручковая зеленая фасоль имеет довольно низкую калорийность – от 116 до 214 килокалорий, поэтому часто рекомендуется людям, сидящим на диете. Помимо этого, продукт богат витаминами разных групп, полезными микроэлементами, клетчаткой, углеводами и белками. Вполне обоснованно, что овощ советуют применять для кормления ребенка либо же для планирования диетического и лечебного питания.

По словам специалистов, регулярное употребление стручков поможет улучшить состояние кожи, нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, ожидается укрепление иммунитета и общее улучшение здоровья. Однако, важно иметь в виду, что избыток этих бобовых приводит к вздутию живота либо же коликам.

О том, как приготовить стручковую фасоль на гарнир, смотрите ниже.

Стручковая фасоль имеет массу полезных свойств, широко используется для приготовления рагу, как гарнир или просто добавка к различным блюдам в отварном виде, поэтому рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно варить стручковую фасоль (замороженную и свежую) до готовности, чтобы она получилась мягкой и хрустящей.

Некоторые считают, что недозрелая зерновая фасоль – это и есть стручковая. И из нее можно готовить разные блюда. Но дело в том, что зерновая фасоль годится только на зерно (от этого и название), а на стручки выращивают овощные сорта фасоли, или, как их еще называют, – сахарные. У такой фасоли очень нежный стручок без пергаментного грубого слоя.

Есть сорта (промежуточные), которые тоже относятся к зерновым, но у них такой тонкий пергаментный слой, что в молодом возрасте эти лопатки можно использовать в пищу. Конечно, предварительно их отварив.

Как подготовить стручковую фасоль к варке:

Стручки перебирают, удаляя пожелтевшие, потому что они даже после отваривания останутся жесткими.
У стручков надламывают хвостик и тянут в противоположную от него сторону. При этом жилка, соединяющая обе половинки стручка, отрывается.
После этого стручки моют в холодной воде.
Перед варкой их разрезают поперек на три-четыре части или режут ромбиками.

Сколько по времени варить стручковую фасоль?

Фасоль с стручках имеет небольшое время варки, которое в первую очередь зависит от того, в каком виде варится стручковая фасоль – свежая или замороженная. Рассмотрим подробнее, сколько минут нужно варить стручковую фасоль до готовности различными способами:

Сколько варить свежую стручковую фасоль? Свежая зеленая фасоль вариться 6-8 минут в кастрюле, при этом её закладывают уже в кастрюлю после закипания воды.
Сколько варить замороженную стручковую фасоль? Замороженная стручковая фасоль вариться 10-12 минут после закладки в кипящую воду в кастрюле.
Сколько минут варить стручковую фасоль в пароварке или мультиварке? Свежую стручковую фасоль можно сварить в пароварке (или в мультиварке в режим «Варка на пару») за 15-20 минут, а замороженную за 20-25 минут.

Узнав время варки стручковой фасоли, рассмотрим далее, как ее правильно готовить в кастрюле, пароварке или мультиварке в домашних условиях.

Как правильно варить стручковую фасоль

Как варить стручковую фасоль в кастрюле?

Наиболее распространенным способом приготовления стручковой фасоли на гарнир (и не только) является её варка в кастрюле. Рассмотрим пошагово, как сварить стручковую фасоль (свежую и замороженную) в кастрюле:

Если фасоль свежая, ее необходимо поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой, а также очистить от стеблей (если таковые имеются). С замороженной стручковой фасолью ничего делать ну нужно, она уже, как готовые полуфабрикат готова к варке.
Заливаем воду в кастрюлю (с расчетом, чтобы после добавления фасоли, она вся была в воде с запасом) и доводим её до кипения на большом огне.
Когда вода закипела, добавляем в неё подготовленную свежую стручковую фасоль (или замороженную) и варим на небольшом огне (огонь убавляем так, чтобы вода не сильно кипела) в течении 6-8 минут (10-12 минут, если фасоль была замороженной). Также не забываем посолить воду после закипания.
По окончанию варки пробуем фасоль на вкус (должна быть мягкой, но немного хрустящей) и если она готова, сразу же перекладываем её в дуршлаг и промываем под холодной водой.
Вот и всё! Вкусная вареная стручковая фасоль готова к употреблению.

Как сварить стручковую фасоль в пароварке или мультиварке?

Не менее простым и быстрым способом приготовления зеленой фасоли в стручках является её варка в мультиварке или пароварке. Чтобы приготовить замороженную или свежую стручковую фасоль в пароварке (мультиварке), необходимо выполнить такую последовательность действий:

Свежую фасоль промываем в холодной воде и очищаем от стеблей на основании стручка, если таковые имеются.
Заливаем в отдел для воды пароварки или мультиварки холодную воду, и на специальную подставку для приготовления на пару выкладываем стручки фасоли (можно в несколько слоев).
Включаем пароварку (в мультиварке режим «Пароварка» или «Варка на пару») и выставляем таймер на 15-20 минут (если фасоль свежая) или на 20-25 минут, если стручковая фасоль в замороженном виде.
После срабатывания таймер, перекладываем сваренную фасоль в дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем в неё соль по вкусу.

Как варить стручковую фасоль в микроволновке

Зеленые стручки фасоли перебирают, удаляя непригодные для варки, освобождают от хвостиков и прожилок.
Режут кусочками.
Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
Прогревают на полной мощности 11 минут. При этом крышка должна быть закрыта.
Стручки выкладывают в дуршлаг. Или же добавляют остальные овощи, специи и готовят еще несколько минут, в зависимости от рецепта.

Сколько варить замороженную спаржу

Кулинары советуют использовать молодую фасоль: она нежная, мягкая и сочная. Готовится она очень быстро – 5 мин. в кипятке, 8 мин. — на пару, а для приготовления замороженной фасоли требуется всего 2 мин.

Перед варкой обрежьте кончики стручков и замочите их на 2 ч. в холодной воде. Старайтесь использовать для приготовления очищенную мягкую воду, избегайте алюминиевой посуды. Кастрюлю сразу закройте крышкой, чтобы вода скорее закипела, и отварите фасоль до полной готовности. Она должна быть упругой, но уже не хрустеть.

После того, как достанете фасоль из кастрюли, быстро погрузите ее в миску с очень холодной водой. Так Вы сохраните яркий цвет стручков. Подавать стручковую фасоль следует сразу же после того, как ее сварили, со сливочным маслом, солью и черным перцем.

Стручковую замороженную фасоль, не размораживая, опускают в кипящую подсоленную воду и варят около 7 минут.
Откидывают на дуршлаг и дожидаются, пока стечет вся вода. Если лопатки нужны для салата, то можно их опустить сразу после варки на несколько секунд в кастрюлю с холодной водой. Такой способ охлаждения не даст им сильно размягчиться и потерять цвет.
При приготовлении блюд, в составе которых есть и другие овощи, учитывают время варки всех ингредиентов, и их кладут в кастрюлю в порядке очереди.

Вкусные блюда с стручковой фасолью

Есть множество блюд на основе стручков зеленой фасоли. Их любят и готовят вегетарианцы, поклонники здорового питания, приверженцы диеты и заядлые гурманы. Супы и легкие диетические гарниры, блюда с грибами и мясом, салаты и запеканки — распространенные рецепты из замороженных стручков. Помимо сытости и пользы, дополнительное достоинство каждого блюда — простота приготовления за короткое время.

Быстрый завтрак “стручковая фасоль с яйцом”

Сытный и витаминный завтрак для работающих, активных спортсменов и всех любителей стручковой фасоли.

Фасоль — 300 гр
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 гр
Соль, перец — по вкусу

Замороженные стручки отварить до готовности, нарезать одинаковыми кусочками. В сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла. В горячее масло выложить фасоль и вбить в нее сырое яйцо. Блюдо посолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать компоненты и жарить до готовности.

Питательный обед “рыбный суп с овощами”

Максимально полезный и простой суп для любителей зеленых овощей.

Рыба — 500 гр
Фасоль замороженная — 100 гр
Горошек зеленый замороженный — 100 гр
Брокколи — 150 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перец душистый — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу

Рыбу отварить в 2 л воды с лавровым листом и душистым перцем горошком. Готовый бульон процедить, а рыбу разобрать от костей, нарезав филе порционными кусками.

Морковь с луком очистить и промыть. Нарезать их мелкими кубиками. Пассеровать овощи в масле на горячей сковороде до мягкости.

В кипящий рыбный бульон выложить овощную зажарку. Добавить все замороженные овощи и варить суп 8-10 минут.

Подавать суп порционно, добавив в тарелку филе рыбы.

Полезный полдник “овощное рагу с фасолью”

Тушеные овощи не оставят голодным никого, насытив организм полезными и питательными элементами.

Фасоль замороженная — 200 гр
Картофель — 200 гр
Кабачок — 200 гр
Лук — 100 гр
Помидоры -100 гр
Перец болгарский — 100 гр

Овощи помыть и почистить. Кабачок с картофелем нарезать кубиками. Болгарский перец и лук нашинковать кольцами. Стручки фасоли нарезать кусочками, а томаты — дольками.

В сковороде нагреть растительное масло. Высыпать картофель с кабачком. Тушить овощи до размягчения с добавлением небольшого количества воды. Положить к ним перец и лук. Пассеровать все 5-7 минут. Последними добавить томаты и стручковую фасоль. Все перемешать, приправить рагу солью, перцем, специями. Тушить до полной готовности.

Сытный и легкий ужин “куриный салат с йогуртом”

Полноценный ужин для всех: кто любит сытно и с аппетитом поесть, кто придерживается диеты и заботится о фигуре.

Филе курицы — 500 гр
Салат зеленый — 1 пучок
Стручковая фасоль — 200 гр
Лук фиолетовый — 1 шт.
Огурец — 200 гр
Помидоры — 4 шт.
Яйца перепелиные — 10 шт.
Соль, перец — по вкусу
Заправка
Йогурт греческий — 200 мл
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Петрушка — 3 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец — по 1 щепотке

Яйца приготовить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Замороженную фасоль отварить в подсоленной воде. Овощи помыть и обсушить.

Куриное филе натереть смесью из соли, перца и оливкового масла. Обжарить мякоть на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Дать филе остыть и нарезать кусочками.

Огурец нашинковать брусочками, а лук — тонкими полукольцами. Укроп с чесноком измельчить. Для салатной заправки смешать в миске йогурт, оливковое масло, зелень с чесноком. Все посолить и поперчить, перемешать.

В глубокую миску нарвать чистые и сухие листья салата. Добавить к ним лук с огурцом и стручковой фасолью. Выложить куриное филе. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать. Перед подачей украсить блюдо перепелиными яйцами.

Полезна ли стручковая фасоль?

Использование этой культуры в пищу вполне оправдано. Дело в том, что стручковая фасоль, в отличие от большинства других овощей, не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды. Имеются в ней и важные для здоровья витамины и провитамины: С, А, Е, витамины группы В. А входящие в состав овоща фолиевая кислота, клетчатка и минералы делают фасоль практически незаменимой в профилактике инфарктов. Стручковая фасоль улучшает пищеварение, помогает в лечении ревматизма и бронхита. За счет содержащегося в овоще железа культура отлично подходит для людей, страдающих анемией. Положительно влияет стручковая фасоль и на нервную систему.

Особо пристальное внимание на стручковую фасоль рекомендуют обратить страдающим диабетом. Из всех овощей она лучше всех помогает снижать содержание сахара в крови. Это возможно благодаря содержащемуся в фасоли веществу с названием аргинин, по своему действию похожему на инсулин.

Обладает стручковая фасоль и мочегонным эффектом – выводит из организма соли, помогает избавиться от мочекаменной болезни. Доказано и влияние этой культуры на настроение. Те, кто активно употребляют ее в пищу, всегда спокойны и бодры.

Незаменима стручковая фасоль для женщин. Она помогает укреплять волосы, сохранять здоровой кожу, и широко применяется для профилактики заболеваний груди.

Как правильно приготовить стручковую фасоль?

Перед варкой фасоль тщательно промывается и очищается от веточек. После этого на 2-3 часа овощ замачивается в воде.

Время отваривания стручковой фасоли зависит от того, свежая фасоль или замороженная. В свежем виде овощ варится от 4 до 5 минут. Для отваривания замороженной фасоли времени понадобится чуть больше. Как правило, на это уходит от 5 до 7 минут. Если фасоль старая, время отваривания увеличивается до 10 минут. Отваривается овощ в подсоленной кипящей воде. Сваренную фасоль откидывают на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде.Можно также опустить фасоль в холодную воду.Это поможет избежать продолжения тепловой обработки за счет собственной температуры стручков.

Во время отваривания главное – не переварить овощ. В этом случае фасоль станет волокнистой, а ее вкусовые качества значительно снизятся. Фасоль считается готовой, если стручки перестали хрустеть, но по-прежнему остались твердыми.

Вообще, для употребления желательно использовать молодые стручки. Отличить их от зрелых легко. Зрелая стручковая фасоль жесткая, и более темная по сравнению с молодой.

Найти стручковую фасоль можно на прилавках практически любого магазина. Плюсами в пользу приобретения овоща являются низкая калорийность, огромная польза для организма, а также множество вариантов блюд, которые можно приготовить с фасолью. При правильной обработке и приготовлении этот овощ практически незаменим. Каждый человек найдет в нем что-то полезное для себя. А своеобразный вкус этого овоща добавит многим блюдам пикантности. Обязательно используйте стручковую фасоль в своем рационе!

Заключение:

Стручковая (спаржевая) фасоль все чаще упоминается в рецептах блюд для людей, стремящихся похудеть, и это вполне объяснимо, так как в 100 граммах этого овоща содержится всего лишь 23 калории.

В стручках фасоли содержится большое количество витаминов (в первую очередь А, С и Е) и микроэлементов, благодаря этому, при регулярном употреблении фасоли в пищу, происходит нормализация гормонального фона человека. Диетологи рекомендуют есть спаржевую фасоль не менее трёх раз в неделю, но, если вам нравится деликатный вкус этого продукта, можете есть её столько, сколько хотите.

Как и с другими овощами и фруктами, очень важно знать, как правильно готовить фасоль, чтобы максимально сохранить в ней полезные вещества. На приготовление свежих стручков нужно не так много времени, варить их рекомендуется приблизительно 5-7 минут, а если готовить на пару, потребуется около 10 минут.

Также необходимо помнить о том, что замороженную стручковую фасоль перед тем, как варить, предварительно размораживать не нужно. Стоит помнить и о следующем моменте, чтобы стручки сохранили свой красивый цвет, после отваривания их следует правильно охладить, а именно - мгновенно поместить в ледяную воду.

Даже просто сваренная в подсоленной воде спаржевая фасоль, политая маслом и посыпанная кунжутом, уже является очень вкусным гарниром, но из неё можно также готовить и другие аппетитные блюда. Предлагаем несколько интересных рецептов блюд из спаржевой фасоли.